Питание, канцерогены и рак

Современные представления о циркуляции канцерогенов в природе во многом основаны на изучении ПАУ. Эта группа канцерогенов является действующим началом многих смол, саж, минеральных масел, которые послужили причиной профессионального рака человека. Разработка чувствительных физико-химических методов позволила обнаружить распределение и накопление ПАУ в различных объектах внешней среды. В этой группе канцерогенов наиболее изучена роль бенз[а]пирена (БП), который…

В исследованиях Н. Я. Янышевой и И. С. Киреевой (1977) была поставлена задача определить общую дозу БП, поступающего в организм человека одновременно с воздухом, водой и пищевыми продуктами. Комплексные обследования проводили в 4 городах и 4 сельских пунктах УССР. Содержание бенз[а]пирена (мкг/кг) в почве и овощных культурах, выращенных в различных районах (Янышева, Киреева, 1977) Населенный…