Хранение напитков

Срок хранения газированных, фруктово-ягодных напитков 5 — 7 дней при температуре не выше 20°. 

Пиво и квас следует хранить в холодильных камерах при температуре от 4 до 8°. Срок хранения этих напитков не более 5 — 7 дней. 

Алкогольные напитки и вина должны храниться в сухих прохладных помещениях при температуре от 8 до 10°. Виноградные вина следует сохранять на стеллажах в лежачем положении, чтобы пробка всегда была смочена вином.

«Справочник помощника санитарного врача
и помощника эпидемиолога»,
под ред. члена-корреспондента АМН СССР
проф. Н.Н.Литвинова

• Санитарные требования к предприятиям пищевой промышленности
• Санитарный контроль на предприятиях пищевой промышленности
• Усвояемость углеводов и жиров
• Сопроводительный акт выемки кулинарных изделий
• Отбор проб кулинарных изделий для лабораторного анализа
• Пищевые отравления и их предупреждение
• По получении извещения о пищевом отравлении
• Приступая к расследованию пищевого отравления
• Материалы для лабораторного исследования
• Изъятие проб и направление их в лабораторию
• Составление акта при пищевом отравлении
• Санитарный контроль за применением ядохимикатов в сельском хозяйстве
• Предельно допустимые остаточные количества ядохимикатов в продуктах питания
• Санитарный контроль за применением синтетических материалов для изготовления посуды, тары и оборудования
• Моечные ванны для продуктов предприятий общественного питания
• Требования по сохранению витаминов в готовой пище (отпуск готовых овощных блюд)
• Холодильные шкафы предприятий общественного питания
• Требования к пище и питанию