Главная / Справочник помощника санитарного врача и помощника эпидемиолога / Пищевая санитария / Состав и площадь помещений некоторых предприятий общественного питания (кафе на 50 мест)
Состав и площадь помещений некоторых предприятий общественного питания (кафе на 50 мест)
11.05.2011г.
| Наименование помещения | Площадь (в м2) | |
| работающая на полуфабрикатах | работающая на сырье | |
| Вестибюль с гардеробом и уборными | 20 | — |
| Торговые залы с раздаточной | 82 | — |
| Кухня | 20 | — |
| Холодная заготовочная и хлеборезка | 7 | — |
| Моечная столовой посуды | 7 | — |
| Моечная кухонной посуды | 4 | — |
| Охлаждаемые камеры (1 — 2) | 4 | — |
| Место для фреоновой установки | 1 | — |
| Кладовая сухих продуктов | 5 | — |
| Кладовая белья и инвентаря | 5 | — |
| Загрузочная и тарная | 5 | — |
| Контора | 6 | — |
| Гардероб, душевые, уборные для персонала | 12 | — |
| Всего | 178 | — |
«Справочник помощника санитарного врача
и помощника эпидемиолога»,
под ред. члена-корреспондента АМН СССР
проф. Н.Н.Литвинова
Читайте далее:
- Составление акта при пищевом отравлении
- Санитарный контроль за применением ядохимикатов в сельском хозяйстве
- Предельно допустимые остаточные количества ядохимикатов в продуктах питания
- Санитарный контроль за применением синтетических материалов для изготовления посуды, тары и оборудования
- Санитарные требования к предприятиям пищевой промышленности
- Санитарный контроль на предприятиях пищевой промышленности
- Усвояемость углеводов и жиров
- Сопроводительный акт выемки кулинарных изделий
- Отбор проб кулинарных изделий для лабораторного анализа
- Пищевые отравления и их предупреждение
- По получении извещения о пищевом отравлении
- Приступая к расследованию пищевого отравления
- Материалы для лабораторного исследования
- Изъятие проб и направление их в лабораторию
- Санитарные правила, условия, сроки хранения и реализации особо скоропортящихся продуктов
- Оборудование для тепловой обработки продуктов предприятий общественного питания
- Требования по сохранению витаминов в готовой пище
- Механическое оборудование для обработки продуктов предприятий общественного питания
