Санитарно-эпидемиологическая станция обязана осуществлять не реже одного раза в квартал контроль данных записей и выборочной лабораторный контроль качества витаминизированных блюд в каждом из детских учреждений, где проводится С-витаминизация питания (Инструкция о работе санитарно-эпидемиологических станций по контролю за витаминизацией пищевых продуктов и готовой пищи, за витаминным качеством рационов питания, утвержденная Главной государственной санитарной инспекцией СССР 30 декабря 1962 г. N° 421-62).
Блюда для анализа следует отбирать в стеклянную посуду с крышкой, выстланной пергаментной бумагой. Витаминизированное молоко следует отбирать в посуду из темного стекла или обернутую в темную бумагу. В сопроводительном документе должны быть отражены записи, занесенные в журнал в день проведения витаминизации и отбора пробы.
Нормы питания детей ясельного возраста на одного ребенка в день (в граммах) в соответствии с приказом Министерства здравоохранения СССР от 6 июля 1954 г. № 120-М
Наименование продуктов | В городских детских яслях | В сельских яслях | В домах ребенка | |
с дневным пребыванием | с круглосуточным пребыванием | |||
Хлеб пшеничный | 100 | 100 | 100 | 100 |
Хлеб ржаной | 50 | 50 | 50 | 50 |
Мука пшеничная | 10 | 15 | 10 | 15 |
Мука картофельная | 8 | 8 | 8 | 8 |
Крупа, бобовые, макаронные изделия | 47 | 60 | 47 | 60 |
Картофель | 150 | 200 | 150 | 200 |
Овощи | 200 | 200 | 200 | 200 |
Фрукты свежие | 35 | 70 | — | 70 |
Фрукты сухие | 10 | 15 | — | 15 |
Сахар | 40 | 50 | 40 | 50 |
Кофе | 2 | 2 | 2 | 2 |
Чай | 0,2 | 0,2 | 0,2 | 0,2 |
Соль | 10 | 10 | 10 | 10 |
Мясо | 30 | 40 | 30 | 40 |
Рыба | 10 | 20 | 10 | 20 |
Молоко | 400 | 500 | 300 | 500 |
Творог | 10 | 15 | 10 | 15 |
Сметана | 10 | 10 | 5 | 10 |
Масло сливочное | 23 | 30 | 23 | 30 |
Яйцо (в шт.) | 0,3 | 0,5 | 0,3 | 0,5 |
Если доставка отобранного на анализ блюда требует более 1,5 часов, контроль в таких учреждениях осуществляется только по записям в журнал.
«Справочник помощника санитарного врача
и помощника эпидемиолога»,
под ред. члена-корреспондента АМН СССР
проф. Н.Н.Литвинова