Влияние калорийности и белков пищи на канцерогенез

Наряду с жирами исследовалось влияние на химический канцерогенез белков пищи и отдельных аминокислот. Значение углеводной части рациона в развитии индуцированных опухолей почти не изучено, хотя имеется ряд работ, указывающих на защитную роль клетчатки при возникновении опухолей толстой кишки. 

Более 30 лет назад значительное внимание привлекли исследования Танненбаума и сотрудников, которые показали, что калорийная недостаточность пищевых рационов может тормозить развитие спонтанных и индуцированных опухолей.

Калорийность рациона

В обзоре Танненбаума и Сельверстона (Tannenbaum, Silverstone, 1955) содержатся основные выводы из их работ, посвященных изучению влияния калорийности рационов на развитие опухолей. 

При ограничении количества калорий пищи уменьшается частота и замедляется развитие многих типов новообразований у мышей: спонтанной карциномы молочной железы, кожных опухолей, вызываемых канцерогенными ПАУ или ультрафиолетовыми лучами, индуцированной саркомы, спонтанных аденомы легких и гепатомы, а также спонтанной и индуцированной лейкемий. У крыс при указанном пищевом воздействии замедлялось развитие лимфосаркомы и индуцированной карциномы молочной железы.

Результаты опытов, проведенных Танненбаумом (Tannen-baum, 1942а, 1945), хорошо иллюстрирует рисунок.

Влияние ограничения калорийности диеты на развитие опухолей у мышей (Tannenbaum, 1942, 1945) П — полноценная, О — ограниченная диеты: 1 — саркомы, вызванные БП (24 недели);  2 — опухоли кожи, вызванные БП (24 недели);  3 — опухоли молочных желез (спонтанные) (86 недель). А — опухоли молочных желез у самок линии ДВА; В — опухоли кожи, вызванные БП; С — опухоли молочных желез у самок линии С3Н.

Торможение развития опухолей при ограничении количества калорий зависит от нескольких факторов: степени ограничения калорий, состава экспериментальной диеты, типа опухоли и активности канцерогена. При этом сила канцерогенного стимула имеет большое значение, и при применении больших доз активных канцерогенов калорийное ограничение только уменьшает латентный период развития опухолей или вообще не оказывает действия на канцерогенез.

Зависимость частоты развития опухолей от степени калорийной недостаточности представлена на графике в виде s-образной кривой. Верхняя или нижняя ветвь ее при постановке эксперимента может отсутствовать в зависимости от того, применяются сильные или слабые канцерогены.

Зависимость частоты развития опухолей от степени калорийной недостаточности и дозы канцерогена (Tannenbaum, Silver stone, 1955): 1 — большая,  2 — средняя,  3 — малая дозы канцерогенов.

Тормозящее действие калорийной недостаточности проявляется главным образом во время развития опухоли, а стадия инициации, по-видимому, остается мало уязвимой.

Авторы сами указали на ряд примеров, когда ограничение калорийности рациона не приводило к подавлению развития новообразований. Не была вскрыта природа обнаруженного эффекта. Высказывались предположения, что ограничение калорийности диеты приводит к гиперфункции коры надпочечников и изменению гормонального статуса, что может оказать тормозящее действие на канцерогенез. 

В случае спонтанных опухолей молочных желез предполагали снижение продукции эстрогена или чувствительности к нему ткани этого органа. Установлено также, что снижение калорийности рациона уменьшает митотическую активность клеток.

Таким образом, изменения диеты и наступающее в результате этого нарушение состояния питания животного могут оказывать влияние на канцерогенез. После этих работ перед исследователями неизменно возникает вопрос, как потребление корма и вес тела животных сказываются на развитии опухолей, вызванных канцерогенами, которые во многих случаях из-за токсичности могут опосредованно влиять на эти показатели. Не только опыты на животных, но и эпидемиологические наблюдения на людях показали, что увеличение массы тела и ожирение коррелируют с частотой возникновения некоторых форм рака.

«Питание, канцерогены и рак»,
Б.Л. Рубенчик