Главная / Руководство к практическим занятиям по методам санитарно-гигиенических исследований / Исследование пищевых продуктов / Определение влаги (ГОСТ 9793 — 74)
Определение влаги (ГОСТ 9793 — 74)
20.09.2010г.
Оборудование
- Мясорубка бытовая или электрическая (диаметр отверстий решетки от 3 до 4 мм).
- Шкаф сушильный, электрический с терморегулятором.
- Весы лабораторные.
- Бюксы металлические (диаметром 50 мм, высота 25 — 35 мм).
- Эксикатор.
- Палочки стеклянные.
- Сита (диаметр отверстий 0,3 и 1,5 мм).
- Песок речной или кварцевый, обработанный следующим образом: песок, просеивающийся через сито с диаметром отверстий 1,5 мм и остающийся на сите с диаметром отверстий 0,3 мм, промывают водопроводной водой, пока вода не перестанет мутнеть.
Затем песок заливают двойным объемом разбавленной хлороводородной кислоты (1:1) и выдерживают в течение суток, периодически перемешивая.
После обработки кислотой песок промывают водой до получения нейтральной реакции промывных вод на лакмус, высушивают при температуре 150 — 160 °С до постоянной массы и хранят в закрытой склянке.
«Руководство к практическим занятиям по методам
санитарно-гигиенических исследований», Л.Г.Подунова
Читайте далее:
- Подготовка проб блюд к анализу
- Определение золы в блюдах
- Определение белка в блюдах
- Определение белка в блюдах (ход определения)
- Определение жира в блюдах (метод Гербера)
- Определение жира в блюдах (метод Сокслета)
- Определение жира в блюдах (сокращенная схема Экземплярского)
- Определение витамина С в продуктах
- Определение витамина С в продуктах (с краской Тильманса)
- Гигиенический контроль за питанием в организованных коллективах
- Определение витамина С в продуктах (реактивы)
- Установление соответствия фактического химического состава и энергетической ценности готовых блюд расчетным данным
- Определение титра раствора перманганата калия в продуктах
- Гигиенический контроль за питанием в организованных коллективах (лабораторное исследование блюд)
- Определение титра раствора перманганата калия в продуктах иодатным методом
- Гигиенический контроль за питанием в организованных коллективах (заключение)
- пределение титра раствора перманганата калия в продуктах иодатным методом (ход определения)
- Изучение соответствия химического состава и энергетической ценности рационов фактического питания физиологическим потребностям
