Принцип метода
Пероксидаза, содержащаяся в недостаточно пастеризованном молоке (температура пастеризации ниже 80 °С), разлагает перекись водорода. Освобождающийся при этом активный кислород окисляет иодид калия, освобождая иод, который образует с крахмалом соединение синего цвета.
Оборудование
Реактивы
«Руководство к практическим занятиям по методам
санитарно-гигиенических исследований», Л.Г.Подунова