Главная / Руководство к практическим занятиям по методам санитарно-гигиенических исследований / Исследование пищевых продуктов / Исследование безалкогольных напитков (определение стойкости)
Исследование безалкогольных напитков (определение стойкости)
22.09.2010г.
Отобранные бутылки помещают в термостат или темное место при температуре 20 ± 2 °С.
Стойкость напитков — это время (сутки), прошедшее с момента розлива до появления мути или осадка хотя бы в одной бутылке.
Стойкость кваса и напитков из хлебного сырья выражают в сутках, прошедших с момента розлива до начала нарастания кислотности и снижения содержания сухих веществ.
Стойкость товарного сиропа выражают в сутках, прошедших с момента розлива до появления помутнения или признаков брожения (образование пены или пузырьков оксида углерода (IV)).
«Руководство к практическим занятиям по методам
санитарно-гигиенических исследований», Л.Г.Подунова
Читайте далее:
- Исследование блюд (рационов питания)
- Исследование блюд (органолептическая оценка)
- Подготовка проб блюд к анализу
- Определение золы в блюдах
- Определение белка в блюдах
- Определение белка в блюдах (ход определения)
- Определение жира в блюдах (метод Гербера)
- Определение жира в блюдах (метод Сокслета)
- Определение жира в блюдах (сокращенная схема Экземплярского)
- Определение витамина С в продуктах
- Определение витамина С в продуктах (с краской Тильманса)
- Гигиенический контроль за питанием в организованных коллективах
- Определение витамина С в продуктах (реактивы)
- Установление соответствия фактического химического состава и энергетической ценности готовых блюд расчетным данным
- Определение титра раствора перманганата калия в продуктах
- Гигиенический контроль за питанием в организованных коллективах (лабораторное исследование блюд)
- Определение титра раствора перманганата калия в продуктах иодатным методом
- Гигиенический контроль за питанием в организованных коллективах (заключение)
