Аскорбиновую кислоту в окрашенных растворах определяют с помощью податного метода.
Принцип метода
При титровании аскорбиновой кислоты в кислой среде иодатом калия KIO3 в присутствии избытка иодида калия KI и раствора крахмала из иодида калия выделяется свободный иод, который в присутствии аскорбиновой кислоты восстанавливается в иодистый водород, а аскорбиновая кислота окисляется в дегидроаскорбиновую кислоту.
Оборудование
Реактивы
«Руководство к практическим занятиям по методам
санитарно-гигиенических исследований», Л.Г.Подунова