Определение ядохимикатов в пищевых продуктах

Одной из задач санитарно-эпидемиологической службы является осуществление государственного санитарного надзора за применением и содержанием остаточных количеств ядохимикатов и нитратов в продуктах питания, почве, воде.

Пестициды имеют сложную химическую структуру, токсичны для насекомых и возбудителей болезней растений, при неправильном применении могут оказывать токсическое действие на теплокровных животных и людей.

В зависимости от степени токсичности ядохимикаты делятся на группы: сильнодействующие, высокотоксичные, среднетоксичные, малотоксичные. По химической структуре ядохимикаты делят на ряд групп, среди которых чаще применяются хлорорганические и фосфорорганические пестициды.

Хлорорганические пестициды долго сохраняются в почве (десятилетиями), переходят в продукт, обладают токсическим действием. Фосфорорганические пестициды быстро распадаются.

«Руководство к практическим занятиям по методам
санитарно-гигиенических исследований», Л.Г.Подунова


Контрольные вопросы

Каковы задачи СЭС по контролю применения ядохимикатов в сельском хозяйстве? Как классифицируют ядохимикаты по химической структуре и степени токсичности? Как производится отбор проб сельскохозяйственной продукции для определения остаточных количеств пестицидов? От чего зависит способ отбора проб? Как составляются средняя проба и средний образец для анализа? В чем заключается метод определения остаточных количеств пестицидов с помощью…


Техника отбора проб сельскохозяйственной продукции и продуктов питания

Отбор проб слагается из нескольких этапов: отбор выемок, выборок, разовых проб; составление исходного образца; составление среднего образца; выделение навесок для анализа. Способ отбора проб зависит от места отбора (поле, склад, средства транспорта), формы материала, от которого берется проба (сыпучий, штучный, соломоподобный, тарированный и т.п.), и предназначения пробы (систематический контроль, аварийные случаи и т. п.). Отбор…


Отбор проб сельскохозяйственной продукции и продуктов питания с помощью пробоотборника

Используется при отборе сыпучего и текучего материала из складов, силосохранилищ, средств транспорта и др. Принцип отбора проб заключается в выемке по схеме конверта проб с верхнего, среднего и нижнего слоев материала, с каждого пункта конверта. При отборе проб используются различные пробоотборники и приспособления. В случае отбора проб пробоотборником из струи жидкости или сыпучего материала метод…


Отбор проб продуктов в упаковке

В малых партиях при составлении исходной пробы отбирается определенное число единиц упаковки. В случае отбора проб от больших партий материала, размещенного в упаковке послойно, отбор единиц упаковки производится с верхнего, среднего и нижнего слоев методом конверта. Для отбора проб материала в упаковке в зависимости от величины партии отбирается и вскрывается следующее количество единиц упаковки. От…


Составление средней пробы

Средняя проба выделяется из исходного образца методами конверта и квартования. Метод конверта — способ отбора проб сыпучего или поштучного материала, хранящегося насыпью. В зависимости от величины склада или хранилища применяется метод одиночного двойного или тройного конверта. Метод квартования — тщательно перемешанный материал высыпают на гладкую, чистую и сухую поверхность и формируют на ней пирамиду с…


Составление среднего образца

Средний образец выделяется из средней пробы или исходного образца после тщательного перемешивания, квартования, размельчения и повторного перемешивания. Растения, загрязненные землей, а также корни растений перед выделением среднего образца следует вымыть под проточной водой для удаления остатков почвы. При анализах в аварийных случаях земля с корней считается отдельной пробой для лабораторного исследования. При штучном материале отдельные…


Определение хлорорганических пестицидов в овощах и фруктах

При определении остаточных количеств ядохимикатов применяют метод адсорбционной хроматографии в тонком слое. Этот метод представляет собой наиболее простой и быстрый способ разделения органических смесей. Для анализа используют тонкий слой сорбента, закрепленный на пластинке с помощью фиксатора. В качестве сорбентов (неподвижной фазы) применяют оксид алюминия, силикагель КСК, гипс. Иногда сорбенты требуют предварительной обработки кислотами, щелочами и…


Определение хлорорганических пестицидов в овощах и фруктах (ход определения)

20 г измельченной пробы овощей или фруктов помещают в колбу с притертой пробкой и проводят экстрагирование пестицидов трижды в течение 15 мин на аппарате для встряхивания н-гексаном или петролейным эфиром порциями по 30 см3. Объединенные экстракты, сушат безводным сульфатом натрия, переносят в прибор для отгонки растворителей, отгоняют растворитель до объема 0,2 — 0,3 см и…