Гигиенические требования к организации питания детей и подростков (калорийность пищи)

20.05.2011г.

Калорийность пищи должна покрывать энергетические траты организма; отдельные пищевые вещества и их соотношения должны обеспечивать оптимальные потребности организма. 

В общей суточной калорийности белки должны составлять 15 — 16%, жиры — 30 — 35%, углеводы — 49 — 55%. 

Соотношение белков, жиров и углеводов в суточном рационе питания должно быть: для детей от 1 года до 1,5 лет — 1:1:3,3; 1,5 — 6 лет — 1:1:3,5; 7 — 17 лет — 1:1:4,0 (при определении соотношения за единицу принимается количество белка). 

В рационе питания детей и подростков должно быть обеспечено необходимое в соответствии с возрастом количество минеральных веществ: 

  • солей кальция — 1 год — 6 лет — не менее 1000 мг, 7 — 10 лет — 1200 мг, 11 — 13 лет — 1500 мг, 14 — 17 лет — 1400 мг; 
  • солей фосфора — 1 год — 6 лет — 1500 мг, 7 — 10 лет — 2000 мг, 11 — 13 лет — 2500 мг, 14 — 17 лет — 2000 мг; 
  • солей магния — 1 — 3 года — 140 мг, 4 — 6 лет — 220 мг, 7 — 10 лет — 360 мг, 11 — 13 лет — 400 мг, 14 — 17 лет — 530 мг; 
  • солей железа — до 7 лет — 8 мг, от 7 до 11 лет — 10 мг, от 11 до 17 лет — 15 мг; 
  • поваренной соли — до 3 лет — 2 — 5 г, с 3 до 7 лет — 5 — 8 г, с 7 до 11 лет — 8 — 10 г, с 11 до 17 лет — 10 — 15 г.

Крайне важно обеспечить правильное соотношение солей кальция и фосфора: в возрасте до 7 лет 1:1,5, от 7 до 13 лет 1:1,7, от 13 до 17 лет 1:1,4 (за единицу принимается количество солей кальция). 

Правильное соотношение солей кальция и фосфора достигается наличием в питании детей разнообразного ассортимента продуктов, как животных, так и растительных, и не менее 0,5 л молока ежедневно, 

С целью обеспечения организма ребенка необходимым количеством воды не менее 5 блюд в дневном рационе питания должны быть жидкие: молоко, кофе с молоком или чай на завтрак; первое и третье блюдо на обед; кефир, простокваша, молоко или чай на полдник: кефир, простокваша, молоко, кисель или компот — на ужин.

«Справочник помощника санитарного врача
и помощника эпидемиолога»,
под ред. члена-корреспондента АМН СССР
проф. Н.Н.Литвинова





Читайте далее: