Гигиенические требования к организации питания детей и подростков (санитарно-эпидемиологическая станция)

20.05.2011г.

Санитарно-эпидемиологическая станция обязана осуществлять не реже одного раза в квартал контроль данных записей и выборочной лабораторный контроль качества витаминизированных блюд в каждом из детских учреждений, где проводится С-витаминизация питания (Инструкция о работе санитарно-эпидемиологических станций по контролю за витаминизацией пищевых продуктов и готовой пищи, за витаминным качеством рационов питания, утвержденная Главной государственной санитарной инспекцией СССР 30 декабря 1962 г. N° 421-62). 

Блюда для анализа следует отбирать в стеклянную посуду с крышкой, выстланной пергаментной бумагой. Витаминизированное молоко следует отбирать в посуду из темного стекла или обернутую в темную бумагу. В сопроводительном документе должны быть отражены записи, занесенные в журнал в день проведения витаминизации и отбора пробы. 

Нормы питания детей ясельного возраста на одного ребенка в день (в граммах) в соответствии с приказом Министерства здравоохранения СССР от 6 июля 1954 г. № 120-М 

Наименование продуктов В городских детских яслях В сельских яслях В домах ребенка
с дневным пребыванием с круглосуточным пребыванием
Хлеб пшеничный 100 100 100 100
Хлеб ржаной 50 50 50 50
Мука пшеничная 10 15 10 15
Мука картофельная 8 8 8 8
Крупа, бобовые, макаронные изделия 47 60 47 60
Картофель 150 200 150 200
Овощи 200 200 200 200
Фрукты свежие 35 70 — 70
Фрукты сухие 10 15 — 15
Сахар 40 50 40 50
Кофе 2 2 2 2
Чай 0,2 0,2 0,2 0,2
Соль 10 10 10 10
Мясо 30 40 30 40
Рыба 10 20 10 20
Молоко 400 500 300 500
Творог 10 15 10 15
Сметана 10 10 5 10
Масло сливочное 23 30 23 30
Яйцо (в шт.) 0,3 0,5 0,3 0,5

Если доставка отобранного на анализ блюда требует более 1,5 часов, контроль в таких учреждениях осуществляется только по записям в журнал.

«Справочник помощника санитарного врача
и помощника эпидемиолога»,
под ред. члена-корреспондента АМН СССР
проф. Н.Н.Литвинова





Читайте далее: