Гигиенические требования к организации питания детей и подростков (школьный завтрак)

20.05.2011г.

Школьный завтрак для учащихся младшего школьного возраста должен содержать 12 — 16 г белка, 12 — 16 г жира и 60 — 80 г углеводов, для учащихся старшего школьного возраста — 15 — 20 г белка, 15 — 20 г жира и 75 — 100 г углеводов. 

Калорийность завтрака должна составлять в городских школах примерно 25% суточного рациона питания; в сельских школах, отдаленных от места жительства, 30 — 35% (500 кал для учащихся младших классов и 700 кал для учащихся старших классов). 

Ассортимент продуктов должен быть разнообразным, содержать мясо, рыбу, яйца, молоко, масло. Школьный завтрак лучше всего давать в горячем виде.

Рекомендуется следующее примерное меню школьных завтраков на неделю: 

Меню школьных завтраков  Вес порции (в г)
1. Печень жареная с рисом 50 — 55/100
Чай с сахаром 200
Хлеб пшеничный 50
2. Запеканка творожно-морковная со сметаной 150/15
Какао с молоком 200
Хлеб пшеничный 50
3. Филе окуня морского или трески отварное с картофелем 50/100
Компот из сухофруктов или кофе с молоком 200
Хлеб ржаной 50
4. Каша вязкая с маслом 200/10
Кисель клюквенный 200
Булочка школьная 50
5. Сосиски с картофельным пюре 50/100
Чай с сахаром 200
Хлеб пшеничный 50
6. Макаронник или макароны с тертым сыром 150
Молоко 200
Булочка школьная 50

При отсутствии возможности организаций для всех детей горячих завтраков в школе рекомендуется молочный завтрак для учащихся младшего школьного возраста, состоящий из 200 — 250 мл молока, кефира, ацидофилина или простокваши (в специальной мелкой фасовке) и хлебных изделий (булочки, сдобы и пр.).

«Справочник помощника санитарного врача
и помощника эпидемиолога»,
под ред. члена-корреспондента АМН СССР
проф. Н.Н.Литвинова





Читайте далее: