Для приема посуды от населения необходимо иметь ожидальное помещение площадью 10 м2. Площадь административно-бытовых помещений в магазинах принимается по следующим нормам.
Норма площади (в квадратных метрах) административно-бытовых помещений
| Наименование помещений | Число рабочих мест продавцов | |||||
| 4 | 8 | 12 | 15 | 20 | 25 | |
| Гардеробные, душевые, уборные | 11 | 21 | 29 | 40 | 50 | 63 |
| Комната персонала | — | 6 | 9 | 11 | 15 | 18 |
| Контора, включая кабинет директора | 6 | 6 | 8 | 8 | 10 | 12 |
Торговые залы следует размещать в первом этаже зданий; допускается размещение в цокольных этажах при заглублении не более 1,5 м от уровня тротуара и наличия естественного освещения. Торговые залы и конторские помещения должны быть обеспечены непосредственным естественным освещением. Отношение площади окон к площади пола в этих помещениях должно быть не менее 1:8.
Вторым светом или только искусственным допускается освещать коридоры, бытовые помещения персонала, уборные, моечные, кладовые и др. Помещения разрубочных мяса по гигиеническим требованиям должны быть обеспечены естественным освещением.
«Справочник помощника санитарного врача
и помощника эпидемиолога»,
под ред. члена-корреспондента АМН СССР
проф. Н.Н.Литвинова