Приступая к расследованию пищевого отравления, санитарный врач или помощник санитарного врача должен установить связь с медицинским работником, оказавшим первую медицинскую помощь заболевшим, выяснить у него время и обстоятельства начала отравления, количество заболевших, основные симптомы, количество нуждающихся в госпитализации и принятые меры (сбор и направление материалов в лабораторию, запрещение реализации подозрительного продукта и др.).
После этого санитарный врач (или помощник) должен лично опросить и осмотреть каждого больного (при массовом отравлении — выборочно).
При опросе необходимо:
- выяснить, чем питались пострадавшие в день заболевания и предыдущие два дня, а также не пострадавшие, но питавшиеся одновременно в той же столовой;
- установить, имеются ли заболевания среди членов семьи пострадавших, чем и где они питались;
- путем сопоставления выявить, какие продукты употреблялись в пищу всеми заболевшими и какие из них могут быть заподозрены, что они послужили причиной отравления;
- установить время, прошедшее с момента употребления подозреваемой пищи до появления первых признаков отравления;
- тщательно проанализировать клиническую картину заболевания и исключить заболевания другой этиологии, сходные по отдельным симптомам с пищевым отравлением (язва желудка, воспаление желчного пузыря, почечные колики, аппендицит и др.).
«Справочник помощника санитарного врача
и помощника эпидемиолога»,
под ред. члена-корреспондента АМН СССР
проф. Н.Н.Литвинова