Стоит отметить, что производственные линии, а также тестоприготовительные агрегаты состоят из месильных машин, механизированных бродильных емкостей, разгрузочных приспособлений, дозировочной аппаратуры и прочее.
Особенности месильной машины
Как известно, месильная машина Фарма-тест предназначена для замеса теста. Ее часто используют в хлебопекарной, а также кондитерской отраслях. Известно данное изобретение, как машина, которая содержит сменную емкость, используемую для замеса теста. Одним из немногих недостатков такой установки является ее непростая конструкция. Эту машину изобрели с целью увеличения технологических возможностей во время замеса всевозможных сортов теста при обеспечении смены емкости для замеса теста. А этого возможно достичь за счет того, что в данной установке есть емкость для замеса, специальный месильный орган, вертикально расположенные валы привода емкости.
Виды тестомесильных машин
Тестомесильные устройства, которые используются на предприятиях общественного питания, по виду своих рабочих деталей делятся на несколько групп:
- S-образные;
- Z-образные;
- Шнековые, которые имеют небольшую схожесть с Z-образными.
Что же касается S-образных машин, то их производят с огромным диапазоном вместимости дежей – от 5 до 250 л. Их месильная деталь изготовлена из высококачественных материалов, это может быть также алюминиевый сплав, в тестомесильных машинах он немного напоминает букву Г, чем S. Поэтому, можно сказать, что название S-образные с технической стороны - условное. Что же касается принципа перемешивания продуктов, то S-образные машины также делятся на определенные группы: с движением исключительно месильного аппарата, с движением дежи; с движением двух этих элементов.
Если же используется устройство, в котором двигается только месильный орган, то в ней функционирует один электрический двигатель, движение от которого может передаваться месильному элементу. Этот принцип может быть использован на тестомесах, где имеется небольшой объем рабочей дежи или на огромных установках, которые способны перемещать подкатные дежи.
Движение месильного устройства бывает обыкновенное – вращается вокруг одной оси, а также планетарное – вокруг собственной оси. Для того чтобы было более удобно работать с устройством, сам месильный орган, а также его привод можно монтировать так, чтобы он в вертикальной плоскости, что обеспечит загрузку, а также выгрузку дежи.
Фото: lleal.perception.es