Лучшие чаи мира

08.10.2014г.

Чай – это один из древнейших напитков, сохраняющий известность и широкую популярность благодаря своему необычайному вкусу. Кроме того, он имеет особенные свойства восстанавливать силы, согревать в холодное время года, утолять жажду.

Из китайских чаев самым идеальным по вкусу считается улун. Для этого чая созревшие листья вялят на солнце, а потом перемещают в тень. Основной процесс при его изготовлении – перемешивание листочков каждый час для неравномерной ферментации (больше с краев и меньше в середине).

В зависимости от сорта вкус чая улун варьирует от цветочного до медового и древесного. Также напиток обладает свежим вкусом зеленого чая и длительным послевкусием.

Он имеет около 250 сортов, но самый необычный среди них – это молочный. Этот сорт был получен на Тайвани по особой технологии. Куст этого растения опыляется сахарным тростником, корни поливают молоком и вокруг обкладывают шелухой риса. Таким способом уже при сборе готовых листьев получается аромат сладкого молока.

Очень необычен и оригинален желтый чай. Рецепт его хранится в тайне. Ранее он был предназначен только для людей высшего сословия. Сейчас производится только в Китае, в нескольких местах. Вкус у напитка, приготовленного из него, не имеет травяного запаха и сходства с другими видами чаев.

Чай пуэр считается черным чаем. Он родом из провинции, носящей такое же имя, где растут чайные деревья, возраст которых достигает тысячи лет. Причем сроки произрастания дерева, с которого собирают листья для чая пуэр, важен при учете его свойств. Чем оно старше, тем вкуснее считается чай.

Некоторые называют пуэр «живым», так как процессы ферментации в нем проходят постоянно. Этот сорт имеет сходство с хорошим вином – чем он старше, тем лучше становиться.

Особенностью его изготовления является томление в кучах, которые время от времени смачивают водой. После этого чай прессуют в различные формы.

Особое уважение среди знатоков вызывает белый чай. Он имеет сладковато-терпкий вкус, а заварка окрашивается в светло-желтый оттенок. Технология приготовления листьев заключается в том, что его сушат на солнце, а потом переносят в тень, не производя при этом дополнительных манипуляций, даже скручивания, поэтому он имеет несимметричную форму.

Этот чай очень капризен при хранении, поэтому он является дорогим по цене и малодоступен для широкого употребления.

Красный чай, который в Европе называют черным, проходит полный цикл ферментации. Именно его англичане для снижения крепости заваривают с добавлением молока. Очень хорош этот напиток также с чайной розой, корицей, бергамотом. Самый ценный среди этого сорта – крупнолистовой. Имеет яркий вкус и аромат.

К самой древней и многочисленной группе чаев относится зеленый чай. Он происходит из Китая и выращивается в 18 провинциях. Сладость, терпкость и травяные оттенки сделали этот чай известным и популярным во всем мире. Во время процесса изготовления листья чая обрабатываются при помощи пара, а после некоторой выдержки, проходят прогревание в горшках.

Состав веществ, которые включает зеленый чай, определяет его пользу для организма. Кофеин придает бодрости и сил, улучшает настроение, минералы способствуют нормальному функционированию органов, улучшают качество ногтей и волос. Чай повышает иммунитет, помогает бороться с патогенной микрофлорой, входящие в его состав антиоксиданты, подавляя действие свободных радикалов, снижают вероятность возникновения раковых опухолей.

При правильном заваривании этот чай не горчит.

Кудин носит название горького чая, хотя на самом деле изготавливается из листьев Падуба. Напиток из этого дерева известен своими лечебными свойствами. С его помощью можно избавиться от ангины, простуды, насморка. Хорошо известны его способности улучшать кровообращение в сосудах мозга, усиливать процессы мышления, стабилизировать работу пищеварительного тракта.

Кудин может иметь листовую, спиральную и прессованную форму. Наиболее ценный вид производит провинция Сычуань.

Традиционным напитком на Руси был Иван-чай, или Копорский чай. На момент конца 19 века экспорт этого вида напитка в некоторые страны составлял конкуренцию другим известным чайным компаниям. В настоящий момент мест, где выращивается Кипрей узколистный, из которого путем ферментации изготавливают Копорский чай, осталось совсем немного.

По свойствам он терпкий на вкус с медово-цветочным ароматом. Имеет огромное значение для улучшения состояния кишечника. Устраняет колиты, лечит язвы, усиливает перистальтику. Постоянный прием этого чая может улучшить состояние нервной системы, справиться с бессонницей. Полезные вещества, входящие в его состав, оказывают детоксикационное действие, пополняют запасы организма витамином C.

По мнению специалистов, качество Иван-чая может смело конкурировать с лучшими сортами китайских чаев, однако из-за отсутствия рекламы он остается немного в тени.

Элементом культуры Южной Америки является чай мате. Он изготавливается из листвы Падуба парагвайского. У этого напитка богатый вкус с травяными нотками и привкус сухофруктов.

Есть известные сборы с этим чаем с добавками эвкалипта, тмина, кориандра, фенхеля.





Читайте далее: