Справочник помощника санитарного врача и помощника эпидемиолога

Ясли-сады могут размещаться в одном или нескольких одно- или двухэтажных зданиях, соединенных между собой закрытыми переходами. В IV климатическом районе, а также при сложном рельефе и других особенностях участка детские учреждения могут размещаться в нескольких зданиях, без переходов между ними.  Высота помещений в здании должна быть не менее 3 м.  Детские дошкольные учреждения должны иметь:  Помещения для…

Приступая к расследованию пищевого отравления, санитарный врач или помощник санитарного врача должен установить связь с медицинским работником, оказавшим первую медицинскую помощь заболевшим, выяснить у него время и обстоятельства начала отравления, количество заболевших, основные симптомы, количество нуждающихся в госпитализации и принятые меры (сбор и направление материалов в лабораторию, запрещение реализации подозрительного продукта и др.).  После этого санитарный…

Каждая группа преддошкольного возраста должна иметь самостоятельный вход. Для групп детей дошкольного возраста допускается как исключение устройство общего входа не более чем на три группы. В зданиях детских яслей-садов на 90 мест и более, а также в зданиях в IV климатическом районе рекомендуется устраивать отдельные входы в кухню и стиральную.  Административно-хозяйственные помещения могут иметь вход…

Для лабораторного исследования посылаются следующие материалы: остатки подозреваемой пищи, полуфабрикаты и сырые продукты, из которых готовилась пища; рвотные массы, промывные воды, испражнения пострадавших; смывы с оборудования, инвентаря и др.  Пробы для бактериологического анализа следует отбирать с соблюдением правил в отношении стерильности. Для отбора проб рекомендуется вызвать из лаборатории сотрудников со стерильной посудой. При невозможности этого и…

Медицинскую комнату рекомендуется размещать рядом с комнатой заболевшего ребенка или изолятором устройством между ними стеклянной перегородки (до потолка). Постирочную следует размещать смежно с комнатой для хранения чистого белья.  При полной изоляции помещений каждой группы и административно-хозяйственных помещений должна быть обеспечена также внутренняя связь между всеми группами и комнатой для музыкальных и гимнастических занятий, комнатой для…

Пробы жидких блюд отбирают после тщательного перемешивания в количестве 200 г; вторые блюда — по 1 — 2 порции; мясо и разные мясные изделия — около 500 г из разных мест; рыбу мелкую — по несколько экземпляров, а крупную — по одному звену из 2 — 3 мест.  На все пробы наклеивают этикетки, их нумеруют, опечатывают…

Под окнами игральных-столовых, групповых комнат, спален-веранд и веранд запрещается располагать окна стиральной, а также кухни с газовым оборудованием и не рекомендуется располагать окна туалетных. В двухэтажных зданиях помещения туалетных следует располагать друг над другом.  Лестничные перила должны иметь вертикальные планки с расстоянием между ними не более 10 см. Выше перил необходимо дополнительное ограждение высотой 0,5…

(Утверждены Министерством здравоохранения СССР 25 апреля 1952 г., с изменением от 24 декабря 1958 г. и 2 февраля 1965 г.)  К особо скоропортящимся продуктам относятся мясные и рыбные полуфабрикаты и готовые изделия, молоко, молочнокислые продукты, кулинарные изделия, изделия из крови и сои.  Условия, сроки хранения и реализации скоропортящихся продуктов приведены в таблице. Овощи служат основным источником витамина…

Оборудование для тепловой обработки продуктов должно обеспечивать достаточно сильный нагрев, необходимый для тщательной проварки и прожарки продуктов, что имеет существенное значение для профилактики пищевых отравлений.  Котлы, шкафы и другая аппаратура для варки должны быть изготовлены из нержавеющей стали или других неокисляющихся металлов. На внутренней поверхности крышек, дверок и других частей варочной аппаратуры по возможности не…

Если в столовой не могут быть обеспечены необходимые условия хранения овощей, то картофель, корнеплоды и свежую капусту допускается хранить сроком не более 3 — 5 дней, а свежую зелень (салат, щавель, шпинат, зеленый лук) — не больше 5 — 6 часов. Вся предварительная подготовка овощей (мойка, переборка, очистка, нарезка) должна производиться как можно быстрее: Предварительная…