Санитария детских и подростковых учреждений

Меню составляют на неделю или декаду, вначале — на обед, затем — на остальные виды питания.  На завтрак и обед следует предусматривать мясные, рыбные, яичные, бобовые блюда, на ужин — молочные, крупяные и овощные блюда, на полдник — молоко, молочнокислые продукты, ягоды, фрукты, сладости, печенье.  Нормы питания детей в пионерских и оздоровительных лагерях (в граммах)…

Нормы суточного рациона питания учащихся профессионально-технических училищ, школ ФЗУ и техникумов Министерства культуры СССР (в граммах на одного человека в день) в соответствии с приказом по Министерству торговли СССР М 198 от 3 октября 1953 г.  Наименование продукта Для учащихся, обучающихся по профессиям рабочих, занятых Для учащихся спецучилищ Для учащихся прочих училищ и техникумов в горячих…

Для обеспечения полноценного питания рекомендуется следующий ассортимент (в процентах в общесуточной норме).  Овощи: капуста белокачанная — 22, капуста цветная — 4, капуста прочая — 3, помидоры — 18, морковь — 16, огурцы — 8, свекла — 5, лук — 6, репа и брюква — 3, баклажаны и кабачки — 2, редис и редька — 1,…

В питании детей и подростков разрешается употреблять только свежие пищевые продукты высшего качества.  Готовая пища должна быть свежеприготовленной, пройти необходимую кулинарную и тепловую обработку. Запрещается смешивать готовую пищу с остатками от предыдущего питания.  При изготовлении готовых блюд из вареного мяса (макароны по-флотски, блинчики с мясом и др.) измельчение мяса должно производиться на специальной мясорубке для…

Обследование состояния питания проводится статистическим методом — путем теоретического подсчета химического состава и питательной ценности рациона питания по данным меню-раскладок и химическим методом, при котором лабораторным путем устанавливается химический состав всего дневного рациона питания или отдельных видов его.  При этом следует обследовать не менее 2 — 3 однотипных учреждений с одинаковыми ассигнованиями на питание.  Продолжительность обследования…

Для подсчета следует пользоваться «Таблицами химического состава и питательной ценности пищевых продуктов» под редакцией проф. Ф. Э. Будагяна, 1961 г.; главы: «Содержание белков, жиров, углеводов в усвояемых количествах съедобной части пищевых продуктов, продуктов, не освобожденных от отходов (в граммах) и калорийность (в килокалориях)», стр. 191 — 401, «Содержание минеральных элементов в съедобной части пищевых продуктов…

В школе с продленным днем должно быть организовано двухразовое питание: завтрак и обед с интервалами между ними в 3 — 4 часа.  Обед для учащихся с продленным днем должен составлять 35% суточной калорийности и содержать 23 — 25 г белка, 23 — 25 г жира и 100 — 120 г углеводов. Примерное меню обедов:  Примерное меню…

В оздоровительных лагерях для детей с заболеваниями органов пищеварения должно быть диетическое питание (механически и химически щадящее).  При заболеваниях печени из меню исключаются жареные, острые, экстрактивные и пряные блюда, супы готовят вегетарианские или на костях и заправляют в готовом виде маслом или сметаной, овощи не пассируют. Вторые блюда должны быть в вареном, запеченном или тушеном…

К внешкольным учреждениям относятся детские клубы, дворцы и дома пионеров, дома школьника, детские технические станции, станции юных натуралистов, детские театры, парки культуры и отдыха, детские библиотеки и пр.  Детские внешкольные учреждения могут размещаться как в самостоятельных зданиях, так и в клубах при жилищных управлениях.  В учреждениях должны быть предусмотрены все необходимые подсобные помещения: вестибюль с гардеробом…

Питание детей и подростков должно быть рациональным и соответствовать физиологическим нормам.  Потребность детей и подростков в белках, жирах, углеводах (г в день) и калориях Возраст Белки всего В том числе животные Жиры всего В том числе растительные Углеводы Калории От 6 месяцев до 1 года 1 25 20 — 25 25 — 113 800 От 1 года…