Какова биологическая ценность колбасных изделий? Как производится отбор проб колбасы на исследование? Как упаковывают и маркируют пробы? Как оформляется акт отбора проб колбасных изделий на исследование? Перечислите органолептические показатели колбасных изделий, по которым определяют их доброкачественность. Как проводится подготовка к анализу колбас? Как определить содержание влаги и поваренной соли в колбасах? Как проводят качественное определение…
Реактивы Гидроксид натрия 0,1 и раствор г гидроксида натрия растворяют в 1 дм3 дистиллированной воды. Фенолфталеин 1% спиртовой раствор 1 г фенол Фталеина растворяют в 50 см3 96% этанола и разбавляют 50 см3. дистиллированной воды. 0,1% водный раствор метиловый оранжевый. Ход определения 100 см3 воды титруют 0,1 н. раствором щелочи в присутствии индикатора метилового оранжевого…
Щелочность сточных вод обусловлена содержанием в воде веществ, вступающих в реакцию с сильными кислотами, т. е. ионами водорода. К этим вешествам относятся: сильные основания (гидроксид натрия, гидроксид калия и т. д.), слабые основания (аммиак, анилин и т. д.), анионы слабых кислот (НСО3-, СО3-, Н2РО4-, HSO3-, SO23-), анионы гуминовых веществ (HS-, S2-) и т. д. Щелочность воды…
Реактивы Хлороводородная кислота — 0,1 н. раствор. Метиловый оранжевый — 0,1 % водный раствор или бромфениловый синий — 0,1% раствор в 20% этаноле или смешанный индикатор: 0,1 г метилового оранжевого и 0,25 г индигокармина растворяют в 100 см3 воды. Фенолфталеин — 1% спиртовой раствор. Ход определения В колбу наливают 100 см3 исследуемой воды, приливают 5…
Пробы для исследования БПК5 не консервируют. Исследование проводят в отстоенных или отфильтрованных пробах. Природные воды отстаивают в течение 30 мин, сточные — в течение 2 ч. Предварительное разбавление воды БПК5 в сточных водах определяют методом разбавления, что необходимо для полного окисления всех органических веществ. При исследовании воды с неизвестным БПК5 рекомендуется ставить опыты с несколькими разведениями…
Реактивы Дистиллированная вода, не содержащая медь, цинк, хлор, хлорамин, органические вещества. Дистиллированную воду, используемую для приготовления разбавляющей воды, насыщают кислородом воздуха и хранят, оберегая от загрязнения, при температуре 20 °С. Разбавляющая вода — отстоенная речная или питьевая вода. Насыщенный раствор хлорида марганца. Смесь гидроксида натрия и иодида калия. 32 г NaOH и 10 г KI…
В водах открытых водоемов сероводород образуется после израсходования растворенного кислорода на разложение органических веществ. Сероводород присутствует в гниющих водах. Даже самые малые количества сероводорода можно обнаружить по специфическому запаху. Принцип метода Сероводород окисляют до серы в кислой среде избытком иода. Иод, израсходованный на окисление, определяют по разности между прибавленным количеством и избытком его, который оттитровывают…
На месте отбора проб склянку с притертой пробкой заполняют до краев исследуемой водой, пипеткой вводят в склянку 1 см3 10% раствора ацетата кадмия или ацетата цинка и 0,5 см3 20% раствора гидроксида натрия на каждые 100 см3 пробы. После этого склянку закрывают пробкой так, чтобы под пробкой не оставалось пузырьков воздуха. Содержимое склянки перемешивают переворачиванием…
1 дм3 нефильтрованной сточной воды наливают во флакон вместимостью 1 дм3 и закрывают пробкой. Флакон ставят на 7 дней в темное место при температуре 20 °С. По истечении этого срока исследуют запах воды, наличие сероводорода при помощи качественных реакций. Ниже дана методика определения сероводорода с помощью ацетата свинца. Оборудование Пробирки. Мерный цилиндр. Пипетки. Реактивы Щелочной…
Под стабильностью понимают отношение общего запаса кислорода к количеству кислорода, необходимого для покрытия всей биохимической потребности в кислороде исследуемой воды, выраженное в процентах. Стабильность сточных вод определяют по времени обесцвечивания метиленового синего, прибавленного к пробе. Оборудование Склянки с притертой пробкой. Пипетки вместимостью 1 см3. Термостат. Реактивы Метиленовый синий 0,05% раствор. 5 г краски растворяют в 1…
