Текущий санитарный надзор проводится в функционирующих объектах периодически через определенные промежутки времени. Периодичность (частота) контрольных посещений зависит от значимости объекта и его гигиенического благополучия.  При текущем санитарном надзоре проверяется выполнение в пищевых объектах санитарно-гигиенических норм и правил, даются письменные указания руководителям учреждений и обязательные для них предложения по проведению санитарных мероприятий с установлением срока исполнения. …

При санитарном контроле на предприятиях общественного питания, торговли и пищевой промышленности проверяется состояние и содержание объектов в соответствии с гигиеническими требованиями, санитарными правилами, нормами, инструкциями, методическими указаниями и др.  Часть таких требований является общей для всех пищевых объектов, например: соблюдение правил личной гигиены;  мероприятия по борьбе с мухами;  мероприятия по защите продуктов от грызунов;  санитарные правила…

Соблюдение правил личной гигиены обязательно в торговых и продовольственных предприятиях для всех работников, которые имеют непосредственное отношение к отпуску и изготовлению пищевых продуктов и готовой пищи. Эти правила состоят из следующих требований:  уход за чистотой тела, волос, рук;  содержание в чистоте личной и санитарной одежды, правильное пользование ею;  соблюдение санитарного режима во время работы;  прохождение…

Санитарная одежда предназначается для предохранения вырабатываемых пищевых продуктов и кулинарных изделий от загрязнения микроорганизмами, которые могут находиться на личной одежде.  В некоторых производствах пищевых продуктов с особо строгим санитарным режимом работники предприятий должны снимать всю домашнюю одежду, принимать душ, после чего надевать полный комплект чистой санитарной одежды. Такой порядок установлен на предприятиях молочной, маргариновой промышленности,…

Медицинские осмотры и обследования проводятся на основании постановления СНК СССР от 1 октября 1936 г. № 1769 в соответствии с инструкцией, утвержденной Главной государственной санитарной инспекцией Министерства здравоохранения СССР в феврале 1961 г. № 352-61.  Обязательным профилактическим медицинским обследованиям при поступлении на работу и в период работы подлежат все лица, занятые изготовлением продуктов питания, их…

Работники пищевых предприятий и производств не допускаются к работе или подлежат временному отстранению от работы, если у них обнаружены следующие заболевания или бактерионосительство:  брюшной тиф, паратиф, сальмонеллез, дизентерия острая и хроническая, вирусный гепатит, полиомиелит и другие инфекционные заболевания, а также гименолепидоз и энтеробиоз;  сифилис в заразном периоде;  гонорея острая; проказа; заразные кожные заболевания: чесотка, стригущий…

При обнаружении инвазированности гельминтами сотрудников следует направлять для обязательной дегельминтизации в поликлинику или здравпункт. В личной медицинской книжке работника отмечается дата проведения дегельминтизации. Лиц, направляемых на дегельминтизацию, от работы не отстраняют (за исключением страдающих гименолепидозом и энтеробиозом, указанных в п. «а»). Все сведения о результатах обследования заносятся врачом в личную медицинскую книжку.  По окончании медицинского…

Администрация предприятия обязана представлять медицинскому учреждению, где проводится медицинский осмотр (медицинский пункт, поликлиника), списки работников в двух экземплярах для отметки даты и результатов медицинского обследования и следить за своевременным прохождением работниками медицинских обследований.  Списки должны составляться по следующей форме.  Список лиц подлежащих осмотру  Наименование предприятия___ Ведомственная принадлежность___ Адрес предприятия___ Дата составления списка___  № ФИО Пол…

Борьба с мухами проводится путем профилактических и истребительных мероприятий.  При текущем санитарном контроле необходимо предъявлять следующие требования Территорию предприятия нужно своевременно очищать и содержать в чистоте.  Приемники для мусора и отбросов должны быть исправленными, с крышками; устанавливать их следует в специально отведенном месте на бетонированной или асфальтированной площадке; отходы нужно ежедневно вывозить, а мусороприемники после…

Проведение мероприятий по борьбе с грызунами имеет большое эпидемиологическое и гигиеническое значение, так как грызуны могут служить источниками инфекционных заболеваний человека — туляремии, чумы, паратифа, токсикоинфекций, лептоспирозов и др.  При санитарном контроле в пищевых объектах необходимо проверять выполнение мероприятий по защите от проникновения грызунов, особенно в продуктовых складах.  Предъявляют следующие требования Отверстия в полу, плинтусах, в…