Санитарный контроль за выполнением требований, общих для всех пищевых объектов

При санитарном контроле на предприятиях общественного питания, торговли и пищевой промышленности проверяется состояние и содержание объектов в соответствии с гигиеническими требованиями, санитарными правилами, нормами, инструкциями, методическими указаниями и др. 

Часть таких требований является общей для всех пищевых объектов, например:

• соблюдение правил личной гигиены; 
• мероприятия по борьбе с мухами; 
• мероприятия по защите продуктов от грызунов; 
• санитарные правила транспортирования пищевых продуктов; 
• требования к санитарной обработке тары для пищевых продуктов; 
• требования к санитарным условиям хранения и срокам реализации скоропортящихся продуктов и др. 

«Справочник помощника санитарного врача
и помощника эпидемиолога»,
под ред. члена-корреспондента АМН СССР
проф. Н.Н.Литвинова

• Усвояемость углеводов и жиров
• Сопроводительный акт выемки кулинарных изделий
• Отбор проб кулинарных изделий для лабораторного анализа
• Пищевые отравления и их предупреждение
• По получении извещения о пищевом отравлении
• Приступая к расследованию пищевого отравления
• Материалы для лабораторного исследования
• Изъятие проб и направление их в лабораторию
• Составление акта при пищевом отравлении
• Санитарный контроль за применением ядохимикатов в сельском хозяйстве
• Предельно допустимые остаточные количества ядохимикатов в продуктах питания
• Санитарный контроль за применением синтетических материалов для изготовления посуды, тары и оборудования
• Санитарные требования к предприятиям пищевой промышленности
• Санитарный контроль на предприятиях пищевой промышленности
• Кухонный инвентарь и посуда предприятий общественного питания
• Суточные нормы потребности человека в витаминах
• Кухонная посуда предприятий общественного питания
• Минеральные соли в суточном рационе