Текущий санитарный надзор

28.04.2011г.

Текущий санитарный надзор проводится в функционирующих объектах периодически через определенные промежутки времени. Периодичность (частота) контрольных посещений зависит от значимости объекта и его гигиенического благополучия. 

При текущем санитарном надзоре проверяется выполнение в пищевых объектах санитарно-гигиенических норм и правил, даются письменные указания руководителям учреждений и обязательные для них предложения по проведению санитарных мероприятий с установлением срока исполнения. 

Для точного учета пищевых объектов составляется список, в который систематически следует вносить исправления и дополнения (одни объекты закрываются, другие изменяют свой профиль или открываются вновь). 

Особенно рекомендуется вести картотеку объектов, которую всегда можно пополнять новыми карточками, а на те объекты, которые ликвидированы, карточки следует вынимать и хранить отдельно.

На карточке необходимо иметь основные сведения о пищевом объекте:

  • название учреждения и возглавляющей организации (торг «Гастроном», Ресторантрест, Райпищеторг и т. д.); 
  • адрес и телефон; 
  • количество сотрудников, подлежащих медицинскому осмотру; 
  • производственная мощность — число блюд для столовых или число рабочих мест для магазина, палатки.

Внизу карточку надо разграфить на 12 клеточек, по месяцам года и при контроле в соответствующей клеточке отмечать дату посещения.

На оборотной стороне карточки дать краткую санитарную оценку состояния объекта: «хорошее», «удовлетворительное», «неудовлетворительное»; указать основные необходимые мероприятия, сроки выполнения и результаты проверки.

«Справочник помощника санитарного врача
и помощника эпидемиолога»,
под ред. члена-корреспондента АМН СССР
проф. Н.Н.Литвинова





Читайте далее: