Для транспортировки некоторых продуктов применяются различные виды специального транспорта: молочные автоцистерны, герметически закрывающиеся муковозы для бестарной перевозки муки, такой же автотранспорт для бестарной перевозки сахара — песка, автомашины для транспортировки хлеба, оборудованные стеллажами и выдвижными лотками, автоцистерны для транспортировки в воде живой рыбы, автоцистерны для кваса и др.  Независимо от вида весь транспорт должен содержаться в…

Погрузку и выгрузку продуктов производят рабочие в чистых халатах и рукавицах; в необходимых случаях грузчиков снабжают также чулками из холста (бахилами), которые надевают на обувь, чтобы не загрязнять продукты во время погрузки.  Вся санитарная одежда грузчиков — халаты, рукавицы, бахилы — должна регулярно по мере загрязнения заменяться чистой. Работа в загрязненной одежде не допускается.  При…

Все пищевые продукты перевозят или в промышленной таре — ящиках, коробках, бочках, мешках, или перекладывают в специально предназначенную тару.  Перевозка продуктов навалом, без тары запрещается. Исключение допускается только в период массового завоза для таких продуктов, как картофель, кочанная капуста, арбузы. В этих случаях не разрешается совместная транспортировка различных пищевых грузов.  Транспортировка пищевых продуктов в предприятия…

Транспортировка готовой пищи допускается в термосах или в посуде с плотно закрывающимися крышками. Перед заполнением пищей посуда должна быть хорошо вымыта и прошпарена кипятком.  Готовая пища должна быть приготовлена не более чем за час до отправки в раздаточные и буфеты.  Готовую пищу, соусы, жиры, хлеб и полуфабрикаты следует перевозить в отдельной таре. Полуфабрикаты из фарша,…

Оборотная тара (лотки, ящики, молочные фляги, бутылки и пр.) должна возвращаться торговыми предприятиями только в чистом виде. Эта мера установлена с целью облегчения дальнейшей обработки тары и устранения условий для размножения мух. На предприятиях пищевой промышленности тара перед заполнением продуктами обязательно подвергается повторно более тщательной санитарной обработке и обезвреживанию.  Для этого производится отмачивание в щелочных…

Работники пищевых предприятий и производств не допускаются к работе или подлежат временному отстранению от работы, если у них обнаружены следующие заболевания или бактерионосительство:  брюшной тиф, паратиф, сальмонеллез, дизентерия острая и хроническая, вирусный гепатит, полиомиелит и другие инфекционные заболевания, а также гименолепидоз и энтеробиоз;  сифилис в заразном периоде;  гонорея острая; проказа; заразные кожные заболевания: чесотка, стригущий…

При обнаружении инвазированности гельминтами сотрудников следует направлять для обязательной дегельминтизации в поликлинику или здравпункт. В личной медицинской книжке работника отмечается дата проведения дегельминтизации. Лиц, направляемых на дегельминтизацию, от работы не отстраняют (за исключением страдающих гименолепидозом и энтеробиозом, указанных в п. «а»). Все сведения о результатах обследования заносятся врачом в личную медицинскую книжку.  По окончании медицинского…

Администрация предприятия обязана представлять медицинскому учреждению, где проводится медицинский осмотр (медицинский пункт, поликлиника), списки работников в двух экземплярах для отметки даты и результатов медицинского обследования и следить за своевременным прохождением работниками медицинских обследований.  Списки должны составляться по следующей форме.  Список лиц подлежащих осмотру  Наименование предприятия___ Ведомственная принадлежность___ Адрес предприятия___ Дата составления списка___  № ФИО Пол…

Борьба с мухами проводится путем профилактических и истребительных мероприятий.  При текущем санитарном контроле необходимо предъявлять следующие требования Территорию предприятия нужно своевременно очищать и содержать в чистоте.  Приемники для мусора и отбросов должны быть исправленными, с крышками; устанавливать их следует в специально отведенном месте на бетонированной или асфальтированной площадке; отходы нужно ежедневно вывозить, а мусороприемники после…

Проведение мероприятий по борьбе с грызунами имеет большое эпидемиологическое и гигиеническое значение, так как грызуны могут служить источниками инфекционных заболеваний человека — туляремии, чумы, паратифа, токсикоинфекций, лептоспирозов и др.  При санитарном контроле в пищевых объектах необходимо проверять выполнение мероприятий по защите от проникновения грызунов, особенно в продуктовых складах.  Предъявляют следующие требования Отверстия в полу, плинтусах, в…