Погрузка и выгрузка продуктов

29.04.2011г.

Погрузку и выгрузку продуктов производят рабочие в чистых халатах и рукавицах; в необходимых случаях грузчиков снабжают также чулками из холста (бахилами), которые надевают на обувь, чтобы не загрязнять продукты во время погрузки. 

Вся санитарная одежда грузчиков — халаты, рукавицы, бахилы — должна регулярно по мере загрязнения заменяться чистой. Работа в загрязненной одежде не допускается. 

При погрузке продуктов на транспорт должен соблюдаться определенный порядок: в первую очередь грузят продукты, не требующие охлаждения — хлеб, муку, крупу, сахар и др. Скоропортящиеся продукты грузят в последнюю очередь, чтобы сократить время их нахождения на транспорте при неблагоприятных температурных условиях. 

Укладку продуктов в кузов автомашины следует производить так, чтобы готовые продукты (хлеб, колбасные изделия, молочные продукты и др.) не соприкасались с сырыми, чтобы продукты и кузов не загрязнялись тарой и обувью грузчиков. 

Работники, сопровождающие пищевые грузы при их транспортировке, обязаны выполнять санитарные правила: не сидеть на продуктах. 

Даже в том случае, когда они находятся в таре и покрыты брезентом; оберегать продукты от загрязнения; не курить; своевременно менять загрязненную санитарную одежду; при погрузке и разгрузке пользоваться рукавицами и бахилами; перевозить готовые изделия в таре изолированно от сырых продуктов; следить за своевременным и качественным проведением санитарной обработки автотранспорта; доставлять исправную и тщательно очищенную и промытую тару. 

Работники санитарно-эпидемиологических станций должны периодически проверять санитарное состояние и содержание транспорта по перевозке пищевых продуктов (на транспортных базах). 

С работниками пищевого автотранспорта (водители, агенты по снабжению, грузчики) и продуктовых складов (товароведы, кладовщики, заведующие экспедициями) необходимо систематически проводить сани тарный инструктаж в отношении выполнения требований по санитарной охране пищевых продуктов.

«Справочник помощника санитарного врача
и помощника эпидемиолога»,
под ред. члена-корреспондента АМН СССР
проф. Н.Н.Литвинова





Читайте далее: