Микрофлора организма и канцерогенное действие пищи

Роль кишечной микрофлоры в образовании бластомогенных метаболитов из компонентов пищи

При анализе причин коканцерогенного действия жиров мы отмечали их способность оказывать значительное влияние на обмен желчных кислот и нейтральных стеринов, метаболиты которых обладают канцерогенным и коканцерогенным действием.

Их образование связывают с жизнедеятельностью кишечной микрофлоры (Reddy, 1975; Reddy e. а., 1975; Alcantara, Speckmann, 1976; Moore, Holdeman, 1975).

Контрольные кормления и обследования отдельных групп населения показали, что высокое или низкое содержание в диете жира или мяса (говядины), потребление молочных продуктов или вегетарианство сказываются на составе микрофлоры кишечника. 

Эпидемиологические исследования указывают на корреляцию между характерам пищевого рациона и заболеваемостью злокачественными новообразованиями. Если лица с низким фактором риска возникновения рака кишечника начинают питаться рационами, характерными для групп «повышенного риска», то они могут оказаться в составе этих групп. 

При этом предполагается, что изменение рациона в первую очередь влияет на микрофлору кишечника, которая способствует образованию бластомогенных метаболитов.

В тонкой кишке бактериальная микрофлора незначительна, и соответственно в этом отделе кишечника редко возникает рак. Ранее было показано, что у американцев при смешанной «западной» диете с высоким содержанием жиров и мяса повышается экскреция с калом метаболитов холестерина. 

Смотреть раздел - Усиление бластомогенеза под влиянием жиров

Соответственно микрофлора каловых масс характеризуется высокой β-глюкуронидазой. Это позволяет предположить, что при «западной» диете в кишечнике повышается гидролиз комплексов между глюкуроновыми кислотами и многими токсическими или канцерогенными веществами. 

У лиц, потреблявших смешанную «западную» диету, обнаружено повышение кишечной анаэробной микрофлоры (Bacteroides, Bifidobacteria, Peptococcus) и аэробов (Lactobacillus), образующих метаболиты желчных кислот и холестерина. Когда этих добровольцев переводили на диету, не содержащую мяса, фекальная экскреция вторичных желчных кислот (дезоксихолевой, 3,12-дикето-5β-холановой, 12-кетолито-холевой и 3-кето-5β-холановой) и метаболитов холестерина (копростанола и копростанона), а также бактериальной β-глюкуро-нидазы значительно снижалась. 

Если в диете изменялось только содержание мяса при постоянном количестве жира, то состав микрофлоры существенно не менялся. Эти наблюдения привели к заключению, что главным образом жиры в составе рациона влияют на состав и метаболическую активность кишечной микрофлоры. 

Кроме того, диета, контролируя функциональную и секреторную деятельность печени, способствует образованию метаболитов, которые под влиянием микроорганизмов могут превратиться в бдастомогенные факторы. 

При этом лица, потребляющие «западную» диету с повышенным количеством жиров, выделяют больше указанных метаболитов и поэтому в большей степени подвержены риску заболевания раком толстой кишки. 

Для проверки этого предположения исследовались больные язвенными колитами, полипами и семейными полипозами кишечника — заболеваниями, предшествующими раку кишечника.

В фекалиях 15 больных язвенным колитом и 15 больных другими заболеваниями кишечника (язва прямой кишки, болезнь Крона, дивертикулез), а также у родственников, совместно проживающих с больными язвенным колитом, и у 40 здоровых лиц того же возраста определяли содержание желчных кислот и нейтральных стеролов. 

Выведение с калом холестерина, копростанола и холестантриола было выше у больных язвенным колитом (Reddy е. а., 1977).

«Питание, канцерогены и рак»,
Б.Л. Рубенчик