Состав и площади буфетов

10.05.2011г.

В торговых залах продовольственных магазинов (кроме мясо-рыбо-овощных) на восемь и более рабочих мест продавцов, а также в булочных-кондитерских, молочных и кулинарных магазинах на четыре и более мест продавцов (кроме размещаемых в торцах жилых домов) допускается устройство буфетов с отпуском кофе, чая, бутербродов и хлебобулочных изделий. 

Для этого должна предусматриваться дополнительная площадь сверх площади торгового зала по нормам, приведенным в таблице. 

Состав и площади (в квадратных метрах) буфетов

Число рабочих мест Число мест для покупателей Площадь буфета
торговый зал доготовочная и моечная всего
Один буфетчик 8 12 11 23
Два буфетчика 16 24 14 38

Охлаждаемые камеры, продуктовые кладовые, помещения для расфасовки и подготовки продуктов, рабочие места продавцов не допускается размещать под уборными вышележащих этажей. В этих же помещениях не допускается прокладка под потолками горизонтальной сети фекальной канализации. 

Прокладка вертикальных стояков фекальной канализации через помещения магазинов может быть допущена только при условии, если они по всей высоте не имеют ревизий и заключены в оштукатуренные короба. 

Для охлаждения камер с целью хранения скоропортящихся продуктов в магазинах должны применяться фреоновые холодильные установки. Применение аммиачных холодильных установок может быть допущено только в исключительных случаях в отдельно стоящих зданиях.

«Справочник помощника санитарного врача
и помощника эпидемиолога»,
под ред. члена-корреспондента АМН СССР
проф. Н.Н.Литвинова





Читайте далее: