Для проявления бластомогенности необходима определенная сбалансированность процессов, ведущих к детоксикации и к образованию токсических и канцерогенных метаболитов. В противном случае избыточное образование, например, токсичных продуктов может вызвать раннюю гибель животных, а усиленный распад — привести к быстрому устранению из организма и токсичных, и канцерогенных производных, и тогда биологический эффект не проявится.  Многоцелевые оксидазы микросом лишены…

В настоящее время установлено, что бластомогенные НС могут содержаться в различных пищевых продуктах (см. обзоры: Sebranek, Cassens, 1973; Crosby, Sawyer, 1976). ДМНА, ДЭНА и другие НС обнаруживали в ячмене, пшенице, шпинате, бобах, в сыре и молоке, а также в свежих, консервированных и копченых мясных и рыбных продуктах в количествах от нескольких микрограммов до десятков миллиграммов…

Опыты с использованием меченых аминокислот показали, что 80% выделенного с мочой креатина является свежесинтезированным. Несмотря на то что его образование не нарушено, мышцы не улавливают доставляемый из печени креатин [Гаусманова-Петрусевич И., 1971]. В мышечной ткани при ПМД его концентрация снижена на 20 — 50%, так же как и содержание КФ.  Генез креатинурии сложен и связан…

В копченом и консервированном мясе иногда содержится значительное количество фенолов (до 300 мг/кг), что в присутствии нитритов создает потенциальные условия для образования нитрозофенолов (Knowes е. а., 1974). При нагревании до 130 — 170° С мяса или рыбы, к которым добавляли глицерин, саркозин или пролин и избыток нитрита натрия, образуются НС (в мг/кг продукта). При обработке лецитина…

В последнее десятилетие результаты биохимических исследований позволили внести существенную поправку в трактовку механизма изменения синтеза белка при ПМД. Долгое время в литературе было распространено мнение (основанное на экспериментальных исследованиях) о компенсаторном увеличении образования миогенных белков при мышечной дистрофии.  Однако в 1973 г. Т. Nihei и соавт. установили, что скорость образования миозина уменьшается у мышей, страдающих…

Поскольку нельзя избежать действия на организм человека нитратов (нитритов) и аминов, необходимы поиски путей, позволяющих сделать это влияние менее опасным.  Однако из наиболее реальных направлений профилактики — снижение уровня нитритов в пищевых продуктах. Добавление их при консервировании связано с необходимостью подавления патогенной, анаэробной микрофлоры, в первую очередь Clostridium botulinum.  Но нитриты добавляют в рыбные и…

Имеются указания на то, что избыточное использование нитратных удобрений, обработка растений гербицидом 2,4-дихлорфеноксиуксусной кислотой, дефицит молибдена в почве приводят к накоплению нитратов в растениях и фураже, что вызывает метгемоглобинемию у телят.  Показана корреляция между дефицитом молибдена в огородных культурах и раком пищевода в областях Транскеи. При этом в растениях обнаружен ДМНА (Lijinsky, Epstein, 1970). Вторичные и…

Среди ингибиторов нитрозирования наибольшее значение имеет аскорбиновая кислота и некоторые другие соединения, действие которых будей рассмотрено в главе «Природные ингибиторы нитрозирования». Смотреть раздел - Природные ингибиторы нитрозирования. Некоторые условия и особенности кинетики нитрозирования, изученные в буферных растворах или биологических средах in vitro, несомненно существенны для понимания процессов, происходящих in vivo. В последнем случае возникает ряд…

Особого внимания заслуживает изучение возможности образования в организме из нитрита и диметиламина (ДМА) канцерогенного диметилнитрозамина (ДМНА), который вызывает опухоли у шестивидов лабораторных животных. В острых опытах на крысах и мышах одновременное введение в желудок больших доз предшественников приводило к образованию ДМНА, вызывавшего некрозы печени (Asahina е. а., 1971; Сагdesa e.a., 1974).  Поражения органа были выражены значительно…

Механизмы процессов нитрозирования in vivo изучены пока недостаточно. Большинство работ связано с исследованием образования НС в желудке, однако не исключена возможность их эндогенного синтеза в других органах: ротовой полости, кишечнике, инфицированном микроорганизмами мочевом пузыре или матке. Предшественникам НС в организме, по-видимому, могут быть вторичные, третичные амины и четвертичные аммониевые соединения. Реакция нитрозирования in vitro и в…