Тара для магазинов

10.05.2011г.

К таре предъявляют такие же гигиенические требования, как и к посуде, т. е. она не должна изменять внешний вид, вкус и запах продукта, не должна оказывать па него вредное влияние или загрязнять его. В пищевой промышленности широко применяется стеклянная тара. 

В стеклянных банках отпускают варенье, компоты, маринады, консервированные продукты, соусы, приправы. 

В бутылках поступают в продажу: молоко, сливки, кефир, ацидофилин, растительное масло, винно-водочные изделия, фруктово-ягодные напитки. Стеклянная тара должна быть из светлого прозрачного стекла без пузырей, трещин, дефектов на горлышке. Темное стекло допускается только для розлива некоторых сортов вин, шампанского, пива. 

В металлической таре доставляют в магазины: молоко — во флягах, растительное масло — в железных бочках, консервы — в жестяных банках. Молочные фляги должны быть вылужены изнутри оловом, в котором не допускается примесь свинца больше 1%.

Деревянная тара применяется для многих пищевых продуктов. Ящики, клетки изготовляют из дерева преимущественно хвойных пород; бочки и кадки особенно хороши из дубовой клепки. В некоторых случаях ящики выстилают пергаментом во избежание загрязнения продуктов, например при упаковке сливочного масла, кондитерских изделий, копченой рыбы, балыков и пр. 

Всю освободившуюся тару надо тщательно очищать, вытряхивать, мыть, просушивать и складывать в специальной кладовой. Не разрешается оставлять загрязненную тару с остатками продукта, так как она будет привлекать мух, грызунов, а при загнивании портить воздух.

«Справочник помощника санитарного врача
и помощника эпидемиолога»,
под ред. члена-корреспондента АМН СССР
проф. Н.Н.Литвинова





Читайте далее: