Автоматы для продажи растительного масла и молока стаканами

Автоматы для продажи растительного масла, устанавливаемые в магазинах, раз в неделю нужно промывать 1% раствором кальцинированной соды до полного удаления осадка из трубопроводов, дозатора и резервуара. После этого промывают горячей водой (55 — 60°) и просушивают.

Автоматы для продажи молока стаканами ежедневно подвергают санитарной обработке: 

• всю систему промывают холодной водопроводной водой под давлением магистрали в течение 1,5 — 2 минут; 
• промывают горячим 0,5% содовым раствором (35 — 40°) в течение 2 — 3 минут; содовый раствор предварительно профильтровывают через марлю во избежание засора автомата крупными нерастворимыми частицами; 
• дезинфицируют 0,2% раствором хлорной извести, нагретым до 40 — 50°, в течение 2 — 3 минут; 
• промывают горячей водой (80°).

Раствор 0,5% кальцинированной соды готовят из расчета 50 г кальцинированной соды на ведро (10 л) воды при температуре 50°. 

Все детали и узлы автоматов, соприкасающиеся с пищевыми продуктами, должны изготовляться из нержавеющей стали. 

При осуществлении планового санитарного контроля за торговыми автоматами (не реже одного раза в месяц) помощники санитарных врачей должны производить выборочный забор проб для лабораторного исследования пищевых продуктов и напитков, реализуемых через автоматы, смывов с оборудования, посуды и рук обслуживающего персонала.

«Справочник помощника санитарного врача
и помощника эпидемиолога»,
под ред. члена-корреспондента АМН СССР
проф. Н.Н.Литвинова

• По получении извещения о пищевом отравлении
• Приступая к расследованию пищевого отравления
• Материалы для лабораторного исследования
• Изъятие проб и направление их в лабораторию
• Составление акта при пищевом отравлении
• Санитарный контроль за применением ядохимикатов в сельском хозяйстве
• Предельно допустимые остаточные количества ядохимикатов в продуктах питания
• Санитарный контроль за применением синтетических материалов для изготовления посуды, тары и оборудования
• Санитарные требования к предприятиям пищевой промышленности
• Санитарный контроль на предприятиях пищевой промышленности
• Усвояемость углеводов и жиров
• Сопроводительный акт выемки кулинарных изделий
• Отбор проб кулинарных изделий для лабораторного анализа
• Пищевые отравления и их предупреждение
• Требования к содержанию и уборке обеденного зала предприятий общественного питания
• Требования к кулинарной обработке пищевых продуктов предприятий общественного питания
• Требования к кулинарной обработке мясных изделий предприятий общественного питания
• Требования к кулинарной обработке молочных изделий предприятий общественного питания