пределение титра раствора перманганата калия в продуктах иодатным методом (ход определения)

О Экстракцию витамина из подготовленных навесок производят, как описано выше с краской Тильманса. При исследовании продуктов твердой или густой консистенции берут 1 — 5 см³ солянокислого фильтрата в коническую колбу вместимостью 100 см³, в которую предварительно наливают 0,5 см³ 1% раствора иодида калия, 2 см³ 0,5% раствора крахмала и столько воды, чтобы общий объем жидкости равнялся 10 см³. Смесь титруют из микробюретки 0,001 н. раствором иодата калия до появления слабо-синего окрашивания. 

Жидкие продукты разводят 2% раствором хлороводородной кислоты или водой перед титрованием или проводят титрование без разведения, в последнем случае добавляют в титруемую жидкость 1 см³ 2% раствора хлороводородной кислоты. 

Для проведения контрольного опыта в коническую колбу наливают 0,5 см³ 1% раствора иодида калия, 2 см³ 0,5% раствора крахмала, 1 см³ 2% раствора хлороводородной кислоты и такое количество дистиллированной воды, чтобы общий объем жидкости равнялся 10 см и титруют 0.001 н. раствором KIO₃ до появления слабо-синего окрашивания. 

Содержание аскорбиновой кислоты определяют по приведенной выше формуле.

«Руководство к практическим занятиям по методам
санитарно-гигиенических исследований», Л.Г.Подунова

• Определение жира в блюдах (сокращенная схема Экземплярского)
• Определение витамина С в продуктах
• Определение витамина С в продуктах (с краской Тильманса)
• Гигиенический контроль за питанием в организованных коллективах
• Определение витамина С в продуктах (реактивы)
• Установление соответствия фактического химического состава и энергетической ценности готовых блюд расчетным данным
• Определение титра раствора перманганата калия в продуктах
• Гигиенический контроль за питанием в организованных коллективах (лабораторное исследование блюд)
• Определение титра раствора перманганата калия в продуктах иодатным методом
• Гигиенический контроль за питанием в организованных коллективах (заключение)
• Контрольные вопросы и задачи (гигиенический контроль за питанием в организованных коллективах)
• Изучение соответствия химического состава и энергетической ценности рационов фактического питания физиологическим потребностям
• Исследование блюд (рационов питания)
• Исследование блюд (органолептическая оценка)
• Подготовка проб блюд к анализу
• Определение золы в блюдах
• Определение белка в блюдах
• Определение белка в блюдах (ход определения)